Πουτίγκα καρυδόπιτα με κρέμα σε εκτέλεση τούρτας
Βράσιμο για 3 λεπτά από την αρχή του βρασμού
ΕκτέλεσηΧτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα 26 εκατοστών.
Ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα
5 ποτήρια φρέσκο γάλα
5 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. αλεύρι
2 κρόκους αυγών (προαιρετικά)
2 βανίλιες
50 γρ. βούτυρο γάλακτος
200 γρ. κρέμα γάλακτος
ΕκτέλεσηΣε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να δέσει και να αρχίσει να κοχλάζει.
Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα ταψί και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, την βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με μία κουταλιά άχνη ζάχαρη. Την ενώνουμε με την κρέμα, χτυπώντας καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη σιροπιασμένη καρυδόπιτα. Πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια και κανέλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει.
