Πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο τηγάνισμα του συκωτιού. Όσο λιγότερο χρόνο τηγανίζετε το συκώτι, τόσο πιο νόστιμο και μαλακό θα είναι. Μαγειρέψτε το συκώτι για 2-3 λεπτά και θα έχετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που θα αρέσει σε όλους. Χρησιμοποιήστε μερικά οικονομικά υλικά και ετοιμάστε ένα νόστιμο και ορεκτικό μεσημεριανό για όλη την οικογένεια!
Συνταγή 1
Υλικά: 500 γρ. συκώτι (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο), 1-2 κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε φέτες μεσαίου πάχους. Ξετυλίξτε τις φέτες, τοποθετήστε τες σε ένα τηγάνι με λάδι και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Πλύνετε και στεγνώστε το συκώτι με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 cm. Αφαιρέστε τις φλέβες. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Βυθίστε το συκώτι στο μείγμα αλευριού, τινάξτε την περίσσεια αλευριού και τοποθετήστε το στο ζεστό τηγάνι με το κρεμμύδι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε περισσότερο λάδι εάν χρειάζεται. Γυρίστε το συκώτι μετά από 1-1,5 λεπτό.
Το συκώτι τηγανίζεται στις φέτες κρεμμυδιού, ώστε να μην καίγεται και να απορροφά τις νόστιμες γεύσεις. Τηγανίστε το συκώτι μέχρι να γίνει (μέχρι να μην είναι πλέον αιματηρό), ανακατέψτε το με το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα. Το τηγανητό συκώτι είναι έτοιμο. Είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ μαλακό.
Ακολουθούν τα οφέλη που μπορείτε να αποκομίσετε αν συμπεριλάβετε το συκώτι κοτόπουλου στη διατροφή σας: Προλαμβάνει την αναιμία και βελτιώνει την όραση: Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο αυτή η τροφή συνιστάται για άτομα με προβλήματα όρασης. Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12, η οποία βοηθά στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, αλλά και στην πρόληψη της αναιμίας.
Μειώνει την εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου: Το συκώτι κοτόπουλου περιέχει επίσης φολικό οξύ. Αυτό συνιστάται στη διατροφή των νέων γυναικών που χρησιμοποιούν αντισυλληπτικά. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του τραχήλου της μήτρας. Μια άλλη σημαντική πτυχή, το συκώτι κοτόπουλου περιέχει επίσης σελήνιο. Έτσι, τα άτομα που καταναλώνουν αυτή την τροφή διατηρούν συχνά έναν υγιή θυρεοειδή.
Σας ανακουφίζει από το άγχος: Το συκώτι κοτόπουλου σας προστατεύει από το άγχος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και, χάρη στη νιασίνη, βιταμίνη Β3, στη σύνθεσή του, προλαμβάνει επίσης μια σοβαρή πάθηση: την πελλάγρα. Μιλάμε για μια ασθένεια που έχει πολλά συμπτώματα όπως διάρροια, φλεγμονή των βλεννογόνων και του δέρματος που αποκτά φολιδωτή όψη. Το κοτόπουλο και ο τόνος είναι οι κύριες πηγές νιασίνης.
Συνταγή 2: Κλασικό τηγανητό χοιρινό συκώτι
Υλικά:
500 γρ. χοιρινό συκώτι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά, για επιπλέον πλούσια γεύση)
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
Καρύκευμα συκωτιού: Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι τα κομμάτια συκωτιού και αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
Ζεστάνετε το τηγάνι: Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι. Τηγανίστε το συκώτι: Προσθέστε τα κομμάτια συκωτιού στο τηγάνι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα.
Προσθέστε τις γεύσεις: Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και το σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και αρωματικό.
Προσθέστε το βούτυρο (προαιρετικά): Αν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για επιπλέον γεύση και πλούσια γεύση. Ανακατέψτε καλά.
Έλεγχος ψησίματος: Βεβαιωθείτε ότι το συκώτι είναι μαγειρεμένο ομοιόμορφα αλλά ζουμερό στο εσωτερικό. Μην το παραψήσετε για να μην στεγνώσει.
Σερβίρετε: Μεταφέρετε το συκώτι και το κρεμμύδι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για επιπλέον φρεσκάδα.
Προαιρετικά: Μπορείτε να περιχύσετε το συκώτι με λίγο χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε για να προσθέσετε μια πινελιά οξύτητας.
Συνταγή 3: Ψητό χοιρινό συκώτι με κρασί και κρέμα γάλακτος
Υλικά:
500 γρ. χοιρινό συκώτι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
