Πρασόπιτα με φέτα
Φτιάξτε 2 φύλλα για την κορυφή της πίτας. Τα δύο πάνω φύλλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να χωράνε μέσα στο ταψί (κρατήστε το ταψί πάνω από το τυλιγμένο φύλλο για να βεβαιωθείτε ότι έχει το ίδιο μέγεθος).
Κόψτε τις άκρες του 3ου κάτω φύλλου αφήνοντας μόνο τις 2 πρώτες κάτω άκρες. Επικαλύψτε το καθένα για να δημιουργήσετε μια μπορντούρα πίτας από πάνω. Αλείψτε καλά με ελαιόλαδο ενδιάμεσα για να ψηθούν σωστά και να γίνουν τραγανά.
Χωρίστε την πίτα σε 8 κομμάτια, κόβοντας τα πάνω φύλλα με ένα μαχαίρι. Μην τα κόψετε μέχρι κάτω.Ψήστε για περίπου 1 ώρα μέχρι το φύλλο να φαίνεται χρυσαφί και τραγανό. Ανακινήστε το ταψί για να δείτε αν η πίτα έχει ψηθεί και στον πάτο. Θα πρέπει να μετακινηθεί μέσα στο ταψί όταν το κουνάτε.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά ή 1 ώρα πριν την κόψετε και τη σερβίρετε. Για να διατηρηθεί τραγανή, τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα ψύξης, ώστε να κρυώσει σωστά στον πάτο χωρίς να μαλακώσει. Επίσης, περάστε ένα μαχαίρι μέσα από τις τομές για να βοηθήσετε τον ατμό από τη γέμιση να βγει.
Σερβίρετε και απολαύστε!
