ΠΡΟΖΥΜΕΝΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
Οι παλιές νοικοκυρές πίστευαν ότι το προζύμι το «πιάνει ο φταρμός» για αυτό δεν κάνει να το δει κανείς. Έτσι και η θεία μου δεν μας άφηνε να το δούμε μην τυχόν και το φταρμίσουμε.
Με το πρώτο προζύμι φτιάχνανε τα ανεβατά κουλουράκια και μετά ζύμωναν και άλλα ζυμωτά. Μετά που θα «ανέβαιναν», θα φούσκωνα δηλαδή, μας επέτρεπε η θεία μου να τα δούμε. Παρατηρήματα και αυτά. «Φτύστα , φτύστα» μας πρόσταζε για να μην τα ματιάσουμε! Εμείς βέβαια αγωνιούσαμε πότε θα ψηθούν για να τα δοκιμάσουμε.
Για να μην σας κρατώ σε αγωνία πάμε να δοκιμάσουμε τη συνταγή για τα προζυμένια κουλουράκια.
Υλικά
1-1,2 κ. αλεύρι (σκληρό)
200γρ. προζύμι
300γρ.ζαχαρη
200ml κανελόζουμο (3 ξύλα κανέλας, 3-4 καρφάκια γαρίφαλα)
100ml νερό
100ml ελαιόλαδο
½ κουταλάκι μαστίχα
Εκτέλεση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
