Πτι φουρ – ότι πιο ταιριαστό για τον καφέ σας!
Αρχικά, χτυπάμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Έπειτα, ρίχνουμε τα αυγά, τις βανίλιες, το μπέικιν και το αλεύρι, ανακατεύοντας προσεκτικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
Είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή, κάτι που είναι φυσιολογικό. Αφού ολοκληρώσουμε αυτή τη διαδικασία, τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να ομογενοποιηθεί και να σφίξει λίγο.
Μετά από μία ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη βάζουμε σε κορνέ, με το οποίο σχηματίζουμε τα μπισκότα μας. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 15 λεπτά. Αφού κρυώσουν, απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω τους και τα βουτάμε στην κουβερτούρα, την οποία έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο για να αποκτήσει μια ωραία υφή.
