Πως θα γίνουν ζουμερά και αφράτα τα Μπιφτέκια και Συνταγή για μπιφτέκια
Το Σωστό Ζύμωμα: Το ζύμωμα είναι ίσως το πιο καθοριστικό βήμα. Πρέπει να ζυμώσετε τον κιμά με τα χέρια σας για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό ομογενοποιεί τα υλικά, απελευθερώνει την πρωτεΐνη του κρέατος και κάνει τη ζύμη ελαστική. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα μπιφτέκια.
Η Ξεκούραση: Μετά το ζύμωμα, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ακόμα καλύτερα για 1-2 ώρες. Αυτό δίνει χρόνο στα υλικά να δέσουν μεταξύ τους και στα μπαχαρικά να αναδείξουν τα αρώματά τους.
Αναλυτική Συνταγή για Αφράτα Μπιφτέκια: Υλικά και Εκτέλεση
Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα και ζουμερά σπιτικά μπιφτέκια.
Υλικά για περίπου 12-15 μπιφτέκια
Κιμάς: 1 κιλό ανάμεικτος κιμάς (700 γραμμάρια μοσχάρι, 300 γραμμάρια χοιρινό).
Ψωμί: 2 φέτες ψωμιού του τοστ (ή 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο παξιμάδι).
Νερό ή γάλα: 1/2 κούπα για το μούλιασμα του ψωμιού.
Κρεμμύδι: 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη και καλά στυμμένο.
Σκόρδο: 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες.
Αυγά: 1 μεγάλο αυγό.
Μυρωδικά:
Μαϊντανός: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος.
Δυόσμος: 1/2 ματσάκι, ψιλοκομμένος (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός).
Ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού.
Υγρά & Λίπη:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
