Πως θα γίνουν ζουμερά και αφράτα τα Μπιφτέκια και Συνταγή για μπιφτέκια

by

 

 

 

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

 

  1. Μούλιασμα του ψωμιού: Βάλτε τις φέτες του ψωμιού σε ένα μπολ με νερό ή γάλα. Αφήστε τις για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στύψτε τις πολύ καλά με τα χέρια σας για να φύγουν όλα τα υγρά. Αυτό είναι ένα από τα μυστικά για αφράτα μπιφτέκια. Το ψωμί πρέπει να είναι απλά υγρό, όχι μουσκεμένο.
  2. Τρίψιμο του κρεμμυδιού: Τρίψτε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη και στη συνέχεια, με ένα σουρωτήρι ή με τα χέρια σας, στυπώστε το πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά του. Το κρεμμύδι προσθέτει γεύση, αλλά τα πολλά υγρά μπορούν να κάνουν τη ζύμη νερουλή.

 

Βήμα 2: Το ζύμωμα του κιμά

 

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον κιμά, το στυμμένο ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά, τα μυρωδικά (μαϊντανό, δυόσμο, ρίγανη), το ελαιόλαδο, το ξύδι ή κρασί, το αλάτι και το πιπέρι.
  2. Ζυμώστε με τα χέρια σας για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να ζυμώσετε με δύναμη, πιέζοντας τον κιμά προς τα κάτω. Όσο περισσότερο ζυμώνετε, τόσο πιο ομοιογενής θα γίνει η ζύμη και τόσο πιο αφράτα θα είναι τα μπιφτέκια σας. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη όταν αρχίσει να μην κολλάει στα χέρια σας και να έχει μια λεία υφή.

 

Βήμα 3: Η ξεκούραση

 

  1. Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη για 1-2 ώρες. Αυτό το βήμα επιτρέπει στις γεύσεις να “παντρευτούν” και στη ζύμη να σφίξει, κάνοντας το πλάσιμο ευκολότερο.

 

Βήμα 4: Το πλάσιμο και το ψήσιμο

 

  1. Πλάσιμο: Πάρτε μικρές ποσότητες από τη ζύμη (περίπου 100 γραμμάρια η καθεμία) και πλάστε τα σε στρογγυλό σχήμα. Αν θέλετε, μπορείτε να πατήσετε το κέντρο του μπιφτεκιού ελαφρά με τον αντίχειρά σας, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
  2. Ψήσιμο στο φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί και τοποθετήστε τα μπιφτέκια, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στο μέσον του ψησίματος. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος τους και από το πόσο ψημένα τα προτιμάτε.
  3. Ψήσιμο στη σχάρα: Αν προτιμάτε τη σχάρα, προθερμάνετε την καλά. Ψήστε τα μπιφτέκια για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πόσο ψημένα τα θέλετε.

  4. Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα

Leave a Comment