Στην παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα, το σαρμάλ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα και κατά τη διάρκεια των διακοπών του Πάσχα κατέχουν εξέχουσα θέση στο εορταστικό τραπέζι. Τι θα γινόταν όμως αν προσθέταμε ένα θαυματουργό συστατικό που θα έδινε επιπλέον γεύση και φρεσκάδα σε αυτή τη γαστρονομική απόλαυση; Ναι, τα καρότα, με τη γλυκύτητά τους και το έντονο χρώμα τους, μπορούν να μετατρέψουν το σαρμάλ σε αληθινές πασχαλινές απολαύσεις. Ας ανακαλύψουμε πώς να φτιάξουμε το καλύτερο πασχαλινό σαρμάλ με καρότα, μαζί με μερικές χρήσιμες συμβουλές για να πετύχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα.
Τι να προσθέσετε στο νερό που βράζουν οι σαρμέλες;
Με αυτόν τον τρόπο θα βγουν πιο αφράτες από ποτέ και δεν θα διαλυθούν.
Οι μάγειρες πρέπει να γνωρίζουν ότι υπάρχει ένα κόλπο που πρέπει να έχουν κατά νου κατά την προετοιμασία τους.
Έτσι, αν θέλετε να έχετε το καλύτερο σαρμέλε, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το λάχανο, οπότε αυτά τα τουρσί φύλλα λάχανου πρέπει να αφαλατωθούν σε χλιαρό νερό.
Στη συνέχεια, πλένετε το κεφάλι του λάχανου, αφαιρώντας τα δύο πρώτα στρώματα και σκουπίζοντας το λάχανο με μια στεγνή πετσέτα, και στη συνέχεια το τυλίγετε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στην κατάψυξη.
Με αυτόν τον τρόπο θα βγουν πιο αφράτα από ποτέ και δεν θα θρυμματιστούν.
Για μια τέλεια προετοιμασία, είναι ιδανικό να τα αφήσετε στην κατάψυξη όλη τη νύχτα και μετά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, όταν αποψυχθούν, τα φύλλα λάχανου θα γίνουν πολύ πιο τρυφερά.
Το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σαρμάλ είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό. Με αυτόν τον τρόπο, για την παρασκευή του χρησιμοποιείται συνήθως ένας συνδυασμός κιμά χοιρινού και βοδινού κρέατος.
Το κόλπο για να μην διαλυθεί το σαρμάλ
Λοιπόν, το σαρμάλ δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ρύζι και, επομένως, για να είστε σίγουροι ότι το σαρμάλ δεν θα διαλυθεί στην κατσαρόλα, πρέπει να επιλέξετε στρογγυλόκοκκο ρύζι. Με αυτόν τον τρόπο, το στρογγυλόκοκκο ρύζι βοηθά το σαρμάλ να μην διαλυθεί κατά το βράσιμο.
Και, για να πάρει το ρύζι τις γεύσεις των λαχανικών, πρέπει να καρυκευτεί με αυτά.
Υλικά για το καλύτερο σαρμάλ καρότου:
- Φρέσκο ή τουρσί ξινολάχανο
- Χοιρινό και μοσχάρι (ψιλοκομμένο ή κιμά)
- Ρύζι
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
- Καρότα
- Μπαχαρικά (θυμάρι, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι κ.λπ.)
- Αλατοπίπερο
- Λίρδα ή λάδι
- Ξινή κρέμα και άνηθος για το σερβίρισμα
Συμβουλές προετοιμασίας:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
