Πώς να ψήσετε κρέας με νερό και μια κουταλιά της σούπας λάδι στο φούρνο, σαν να το ψήνετε κάτω από ένα πήλινο καπάκι («saç»).
Αλατίστε το καλά από όλες τις πλευρές και τρίψτε το αλάτι στο κρέας. Τοποθετήστε το κρέας στο ταψί, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και σκεπάστε το ταψί, έπειτα βάλτε το στο φούρνο.
Μετά από μισή ώρα, ελέγξτε το κρέας, προσθέστε λίγο νερό για να μην στεγνώσει και καεί, σκεπάστε ξανά με το καπάκι και επιστρέψτε το στο φούρνο, χαμηλώνοντας ελαφρώς τη θερμοκρασία (στους 180°C ή ανάλογα με τον φούρνο σας).
Μετά από άλλη μισή ώρα, η κορυφή του κρέατος θα πρέπει να έχει ροδίσει ελαφρώς, οπότε γυρίστε το προσεκτικά για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. (Έτσι, μετά από 1 ώρα μαγειρέματος, γυρίστε το κρέας και προσθέστε λίγο ακόμα νερό).
Σκεπάστε ξανά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και γυρίστε το ξανά, και αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
Σκεπάστε ξανά και αφήστε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι, ραντίστε το κρέας με το υγρό από το ταψί ή προσθέστε λίγο ακόμα νερό, και αν δεν έχει ωραίο χρυσαφί χρώμα, αφήστε το ξεσκέπαστο για περίπου 10 λεπτά ακόμα για να ροδίσει καλά.
