Ρεβανί για να γλυκαθούμε λίγο…. Πολύ πετυχημένο αφράτο και απολαυστικό
Ξεκινάμε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν καλά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε διαδοχικά το γάλα, το σπορέλαιο, τη βανίλια, το ξύσμα, το μπέικιν και στο τέλος το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 32 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30-40 λεπτά στις αντιστάσεις, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να φουσκώσει.
Όσο ψήνεται το ρεβανί, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη φλούδα και τον χυμό λεμονιού, την κανέλα και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Μόλις βγει το ρεβανί από τον φούρνο, το κόβουμε ελαφρώς σε κομμάτια και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει πλήρως πριν το σερβίρουμε.
