Ρεβανί-σύννεφο: δεν ξεφουσκώνει ποτέ και λιώνει στο στόμα!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε ελαφρά ταψί 30 εκ.
Σε μπολ μίξερ χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη (5–6 λεπτά) μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν αφράτη κορδέλα. Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε σταδιακά το σπορέλαιο και το γάλα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού (και το γιαούρτι ή τη σόδα με το λεμόνι, αν τα χρησιμοποιήσουμε).
Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν και το ενσωματώνουμε σε δόσεις με μαλακές κινήσεις σπάτουλας – μόνο όσο χρειάζεται να ομογενοποιηθεί. Θέλουμε χυλό σχετικά αραιό και «ζωντανό».
Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε ~40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Μόλις βγει, το χαράζουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε 10 λεπτά να «ηρεμήσει».
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε νερό, ζάχαρη, φλούδα και χυμό λεμονιού για 4–5 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο χωρίς ανακάτεμα να λιώσει μόνο του.
Σιροπιάζουμε ζεστό σιρόπι σε χλιαρό γλυκό, λίγο-λίγο, κυκλικά, για να τραβήξει ομοιόμορφα. Αφήνουμε 1–2 ώρες να σταθεί πριν το σερβίρουμε.
Tips
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
