Ροδάκινα λεμονιού χωρίς ψήσιμο
Πλάθετε τις μπάλες σε μπάλες και τις ισιώνετε από τη μία πλευρά πιέζοντάς τες σε ένα πιάτο. Βάλτε τες στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ξεχωριστά, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Γεμίστε τις μπάλες με την κρέμα μασκαρπόνε και πιέστε με τα δάχτυλά σας για να τις σφραγίσετε. Σκουπίστε την περίσσεια κρέμας και στη συνέχεια βουτήξτε τις μπάλες στον υπόλοιπο χυμό λεμονιού αραιωμένο με λίγο νερό (ή λικέρ, λιμοντσέλο).
Βουτήξτε τις μπάλες σε κρυσταλλική ζάχαρη, φροντίζοντας να κολλήσουν καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο και επιστρέψτε τες στο ψυγείο.
Συμβουλή:
Χρησιμοποιήστε λιμοντσέλο αντί για νερό. Το άρωμα και το άρωμα λεμονιού θα είναι πιο έντονο.
