Ρολό κιμά γεμιστό με τυρί (με φέτα, γραβιέρα και ψητές κόκκινες πιπεριές)
Αφαιρέστε αργά τη λαδόκολλα αφήνοντας μόνο το ρολό κιμά στο ταψί. Αν δεν αισθάνεστε σίγουροι για αυτό, μπορείτε απλώς να κόψετε την περίσσεια λαδόκολλας με ένα ψαλίδι. Αφήνοντας μόνο ένα μικρό κομμάτι στη βάση του ψωμιού, το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε μετά το ψήσιμο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 392°F / 200°C.
Σε ένα μπολ, προσθέστε τις πατάτες, την γλυκιά κόκκινη πιπεριά και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, απλώστε τις πατάτες γύρω από το ρολό κιμά.
Προσθέστε επίσης μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου σε όλο το ρολό κιμά.
Ρίξτε τα κλωναράκια θυμαριού εδώ κι εκεί. Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι.
Ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 338°F / 170°C και ψήστε για 35-40 λεπτά ακόμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος για να βεβαιωθείτε. Για ένα υγρό και τρυφερό ρολό κιμά, η ιδανική θερμοκρασία είναι 78°C.
Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το ρολό κιμά να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε το και σερβίρετε!
