Τα ροξάκια είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό με καταγωγή από τη Μικρά Ασία. Είναι μικρά γλυκάκια γεμιστά με καρυδόψιχα και αρωματικά μπαχαρικά, που σιροπιάζονται αφού ψηθούν.
Υλικά για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξηρή (περίπου 8 γρ.)
100 ml ηλιέλαιο
100 ml γάλα
100 ml χυμό πορτοκάλι
1 αυγό
50 γρ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Υλικά για τη γέμιση:
200 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
2 κ.σ. κακάο
1 κ.σ. κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
2-3 κ.σ. ζάχαρη
Υλικά για το σιρόπι:
500 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
1 κ.σ. μέλι
1 ξύλο κανέλας
Φλούδα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, το αυγό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
