Ρουστίκ πίτσα με μελιτζανομανιτάρια
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε άφθονο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον πάτο και η μελιτζάνα να είναι σχεδόν πλήρως βυθισμένη).
Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε την για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς την από όλες τις πλευρές για να ροδίσει ομοιόμορφα.
Μόλις είναι έτοιμες (θα πρέπει να ροδίσουν), στραγγίστε τις και μεταφέρετέ τις σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Συμβουλή: Καθώς συνεχίζετε το τηγάνισμα, προσθέστε λίγο ακόμα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της θερμοκρασίας και θα τις εμποδίσει να ξεπεράσουν το σημείο καπνίσματος!
Μόλις ολοκληρωθεί το τηγάνισμα, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη με πρέσα σκόρδου (αφαιρώντας προηγουμένως το κέντρο, το πιο δύσπεπτο μέρος), με λίγο λάδι και μια πρέζα πιπεριά τσίλι.
Προσθέστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μισό φλιτζάνι νερό και μια πρέζα αλάτι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
