Ρουστίκ πίτσα με μελιτζανομανιτάρια
Σοταρισμένη μελιτζάνα
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε τη μελιτζάνα και μια ακόμη πρέζα αλάτι.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα.
Τέλος, προσθέστε άφθονο βασιλικό, κομμένο στο χέρι.
Κόψτε την σκαμόρτσα σε μικρούς κύβους.
Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την να κρυώσει.
Προσθέστε την σκαμόρτσα σε κύβους και το τριμμένο τυρί.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο ζύμης σε ένα στρογγυλό ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι.
Πασπαλίστε όλη την επιφάνεια με λίγη τριμμένη φρυγανιά (η οποία θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας κατά το ψήσιμο).
Ρουστίκ πίτσα με μανιτάρια μελιτζάνας
Μεταφέρετε τη μελιτζάνα στο ταψί και ισιώστε την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Πάρτε τον άλλο δίσκο ζύμης και καλύψτε την ρουστίκ πίτσα, φροντίζοντας ώστε η περίσσεια ζύμης να συγκλίνει προς το κέντρο, σχηματίζοντας πτυχώσεις με τα χέρια σας (αυτό αποφεύγει τη σπατάλη της περίσσειας ζύμης και εξασφαλίζει μια πιο τραγανή επιφάνεια!).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
