Ρύζι, πατάτες και αγκινάρες
Πλύνετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το και κόψτε το σε πολύ λεπτές ροδέλες.
Κόψτε τα ντοματίνια σε λεπτές φέτες.
Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με το κρεμμύδι.
Πασπαλίστε με λίγο λάδι και μια πρέζα αλάτι.
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
Ψιλοκόψτε επίσης τις δύο ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο σε πολύ μικρά κομμάτια (αφαιρέστε το κουκούτσι, το λιγότερο εύπεπτο κέντρο).
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να τις συνθλίψετε με μια πρέσα σκόρδου για να τις ενσωματώσετε καλύτερα στο μείγμα!
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τυρί πεκορίνο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες, ξεπλύνετέ τες και στεγνώστε τες με ένα πανί.
Επιστρέψτε τες στο μπολ.
Αλατοπιπερώστε τες με λάδι, μια πρέζα αλάτι και πασπαλίστε με λίγο πιπέρι.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και επανειλημμένα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε μέρος της περίσσειας αμύλου.
Θα είναι τέλειο όταν το νερό γίνει διαυγές.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
