Σήμερα ξεφύλλισα το τετράδιο της γιαγιάκας μου
Σαν αρχή καθαρίζουμε πλένουμε κόβουμε σε μικρά τεμάχια Σέλερι και σέλινο και μέσα σε νερό που βράζει το ρίχνουμε να πάρει δυο τρεις βράσεις και το σουρώνουμε πετώντας το νερό .
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρέας πλυμένο με ζεστό νερό ίσα να το σκεπάζει .
Μόλις πάρει λίγες βράσεις και βγουν αφροί το στραγγίζουμε ξεπλένουμε την κατσαρόλα το ξαναβάζουμε μέσα και το σκεπάζουμε με καυτό νερό μαζί με 1 κουτάλα της σούπας ελαιόλαδο .
Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιρουνιάζεται προσέχοντας μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ,αν ναι πάντα μόνο καυτό μην σκληρύνει το κρέας.
Μόλις δούμε και τσιμπιέται ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά το αλάτι το πιπέρι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα περίπου φροντίζοντας να έχει λίγο ζουμάκι να μην είναι στεγνό .
Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο ..εγώ το φτιάχνω πάντα έτσι κι όχι με το παλιό τρόπο που το έφτιαχνε η γιαγιά γιατί μου κόβει ενώ έτσι έχω πάντα επιτυχία 100% εκεί που στύβω το λεμόνι ρίχνω αλεύρι και αβγά και με την ράβδο τα χτυπάω και τα ρίχνω επάνω στο φαγητό και μετά ανακατεύω
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
