Σαλάτα μελιτζάνας στο φούρνο με ντομάτες και βασιλικό: μια πραγματική απόλαυση για οικογενειακά γεύματα!
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο, τα ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα και μερικά φύλλα βασιλικού. Σοτάρουμε τις ντομάτες για 3-4 λεπτά και λιώνουμε μερικές με ένα πιρούνι. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε την τηγανητή μελιτζάνα στο τηγάνι με τις ντομάτες, ανακατέψτε απαλά και σοτάρετε τα πάντα μαζί για 1 λεπτό.
6. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένη παρμεζάνα από πάνω. Καλή όρεξη!
Χρήσιμες συμβουλές για μια επιτυχημένη προετοιμασία:
Τηγανίστε την μελιτζάνα σε μικρές δόσεις για να μην κρυώσει το λάδι. Αυτό θα βοηθήσει τους κύβους να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι ζεστό από την αρχή.
Μην παραλείψετε το βήμα της αφαίρεσης του σκόρδου από το λάδι πριν προσθέσετε τη μελιτζάνα. Αυτό το κόλπο δίνει στο λάδι την τέλεια γεύση χωρίς το σκόρδο να καίγεται ή να πικραίνει.
Σερβίρετε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε φρυγανισμένο ψωμί για ένα κομψό ορεκτικό ή δίπλα σε ώριμο τυρί για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βαλσάμικο ξύδι για μια έξτρα πινελιά φρεσκάδας.
