Σαρακοστιανά μπισκότα έτοιμα σε 2 λεπτά, με μαρμελάδα… Ελαφριά και πολύ νόστιμα…
– 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
– 1 λεμόνι, ψιλοτριμμένο ξύσμα
– 120 ml ζεστό νερό
– 120 ml λάδι
– 300 γρ. αλεύρι
– 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
– Μαρμελάδα κεράσι (ή άλλη μαρμελάδα της επιλογής σας), για τη γέμιση
– 50 γρ. ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
– NMD
Βήματα παρασκευής:
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη βανίλιας, το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, το ζεστό νερό και το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι που έχετε ανακατέψει προηγουμένως με το μπέικιν πάουντερ.
Ζυμώστε μέχρι να πετύχετε μια μαλακή, συμπαγή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και πλάστε τα σε μπαλάκια. Πλατέψετε κάθε μπάλα, βάλτε λίγη μαρμελάδα κεράσι στη μέση και διπλώστε προσεκτικά, δίνοντάς τους ξανά σχήμα μπάλας.
Τοποθετήστε τα πλασμένα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να πάρουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.
Περάστε τα ζεστά μπισκότα από ζάχαρη άχνη και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρετε.
Συμβουλή: Για έξτρα γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδες από διαφορετικά φρούτα ή να προσθέσετε λίγη κανέλα στη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
Απολαύστε αυτά τα νόστιμα μπισκότα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ!
