Σεφτάλια – Λουκάνικα Χοιρινά με Χοντρό Κεφτεδάκι
Ετοιμάστε τις σεφταλιές. Κόψτε ένα κομμάτι λίπος από κόκαλο πλάτους περίπου 15 εκ. (6 ίντσες). Τοποθετήστε το επίπεδο στον πάγκο εργασίας σας. Τοποθετήστε ένα κεφτεδάκι στον πάτο. Διπλώστε τις άκρες πάνω από το κεφτεδάκι και στη συνέχεια τυλίξτε το προς τα πάνω μία φορά. Για να σχηματίσετε ένα μικρό πακέτο καλυμμένο με μία έως δύο στρώσεις λίπους. Στη συνέχεια, κόψτε το υπόλοιπο λίπος από την κορυφή. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα Σεφταλιά.
Για να ψήσετε στο φούρνο: Καλύψτε ένα ταψί ή το ταψί του φούρνου σας με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα τοποθετηθεί κάτω από τα Σεφταλιά για να μαζέψει όλο το λίπος που στάζει. Τοποθετήστε τα Σεφταλιά στη σχάρα του φούρνου σας ή χρησιμοποιήστε μια σχάρα ψύξης κατάλληλη για φούρνο. Ψήστε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο καφέ χρώμα παντού.
Για να ψήσετε σε σχάρα με κάρβουνα: Μπορείτε να περάσετε τα Σεφταλιά σε μεταλλικά σουβλάκια για να ψήσετε πιο εύκολα. Διαφορετικά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ψησίματος που δεν έχει πολύ μεγάλα ανοίγματα. Επίσης, μην τοποθετείτε πολύ κοντά στη φωτιά. Ψήστε τα Σεφταλιά για περίπου 20 λεπτά γυρίζοντάς τα συχνά για να μην καούν.
Σερβίρετε με πίτα, σαλάτα ντομάτας και φρέσκα λεμόνια για να στύψετε από πάνω.
