ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ – Ελληνική σάλτσα σκόρδου και πατάτας
Προσθέστε τις πατάτες σε μια μικρή κατσαρόλα και καλύψτε την με νερό. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι (ή αλάτι kosher).
Βράστε και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
Μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες να πέφτουν από το πιρούνι όταν προσπαθείτε να τις κρατήσετε.
Μεταφέρετε τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Κρατήστε το νερό στο οποίο έχουν βράσει στην άκρη.
Λιώστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας είτε έναν μύλο πατάτας είτε ένα ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε την πάστα σκόρδου στις πατάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι και τον χυμό λεμονιού.
Αν θέλετε να κάνετε τη Σκορδαλιά λιγότερο πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό της πατάτας.
Σερβίρετε ζεστή ή αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες πριν τη σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Σερβίρετε με ελληνικές ελιές και λίγο χωριάτικο ψωμί.
