Σπέσιαλ Εκμέκ με
Ανοίγουμε πολύ καλά το κανταΐφι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για το σιρόπι: βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι για 4 λεπτά.
Για την κρέμα: ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το αλεύρι σε λίγο κρύο γάλα και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Μόλις πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους, το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
Για το γλάσο: ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη με λίγο νερό, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
Συναρμολόγηση:
Βάζουμε στο ταψί το μισό κανταΐφι και σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι. Από πάνω απλώνουμε την κρέμα. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι (ρίχνοντας κουταλιά-κουταλιά απαλά), απλώνουμε λίγη κρέμα στην κορυφή, τελειώνουμε με το γλάσο και πασπαλίζουμε με καρύδια και αμύγδαλα.
Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά πριν το σερβίρουμε.
