Σπανακόπιτα με χειροποίητο και τραγανό φύλλο – η αγαπημένη πίτα που μοσχοβολάει η γέμιση >Η συνταγή είναι στο πρώτο σχόλιο.
500 γρ. σπανάκι, τριμμένο και στραγγισμένο καλά
Χλωρά κρεμμύδια, σοταρισμένα με λάδι
Άνηθο
Ανθότυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
2 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο, τόσο μέσα όσο και από πάνω. Ψήνουμε στον αέρα στους 200°C μέχρι να ροδίσει.
Σημείωση: Η σόδα βοηθάει το φύλλο να είναι τραγανό. Είναι εύκολη και ελαφριά στη παρασκευή της.
Αφού το ρολό παγώσει στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, το ανοίγουμε ξανά σε φύλλο, όχι πολύ λεπτό. Κόβουμε λωρίδες πλάτους 4 δαχτύλων, βάζουμε γέμιση και ενώνουμε τη ζύμη.
Αν θέλετε να φτιάξετε στρωτή πίτα, κόβετε τη ζύμη στα 2 και βάζετε τη γέμιση ανάμεσα. Στη στριφτή πίτα μου βγήκαν 5 ρολά.
