Σπιτικά κρουασάν με ξηρούς καρπούς…
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και τον κρόκο και ζυμώστε μια λεία ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε την να σφίξει στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σφίξουν, στη συνέχεια προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με το χέρι. Ανακατέψτε καλά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό, στρογγυλό φύλλο. Κόψτε σε τρίγωνα, γεμίστε τα και τυλίξτε τα κρουασάν σαν λουκάνικα.
Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (θα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα). Τα τυλίγετε σε ζάχαρη άχνη.
