Σπιτικές βινεγκρέτ: Σάλτσες γεμάτες γεύση για να ενισχύσουν τις σαλάτες, τα κρέατα, τα ψάρια και το ρύζι
Ιδανικό για: ψητά λαχανικά, ψητά κρέατα, φακές, καστανό ρύζι Υλικά: 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κεφάλι ψητό σκόρδο (λιωμένο) 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως Αλάτι, πιπέρι Προετοιμασία: Ψήστε το σκόρδο στο φούρνο (30 λεπτά στους 180°C). Λιώστε το σκόρδο και ανακατέψτε το με τα άλλα υλικά. Χρησιμοποιήστε το ζεστό ή κρύο. Συμβουλές για επιτυχημένες βινεγκρέτ Ακολουθήστε τη σωστή αναλογία: γενικά, 1 μέρος ξύδι προς 3 μέρη λάδι. Γαλακτωματοποιήστε καλά για μια λεία υφή (με σύρμα ή σέικερ). Πάντα να προσθέτετε το αλάτι στην αρχή, ώστε να διαλυθεί καλά. Παίξτε με έλαια: καρύδι, σουσάμι, ελαιόλαδο, φουντούκι… κάθε λάδι φέρνει μια μοναδική νότα. Διατηρήστε τις σπιτικές βινεγκρέτ σας δροσερές σε κλειστό βάζο για έως και 1 εβδομάδα (εκτός αν περιέχουν φρέσκα προϊόντα όπως σκόρδο ή μυρωδικά). Συμπέρασμα Ποτέ μην υποτιμάτε τη δύναμη μιας καλής βινεγκρέτ! Σε λίγα μόνο δευτερόλεπτα, μπορεί να μετατρέψει μια απλή σαλάτα ή ένα ρύζι που περίσσεψε σε ένα πιάτο γεμάτο χαρακτήρα. Κάντε το σύμμαχό σας στην καθημερινή σας μαγειρική, ποικίλλοντας τις απολαύσεις ανάλογα με τις εποχές και τις επιθυμίες σας.
