Σπιτικό κέικ σε μπλέντερ
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (χωρίς αέρα). Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί 20 εκ. (8 ιντσών). Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από το ταψί. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Για ένα πιο αφράτο κέικ, χρησιμοποιήστε αλεύρι ζαχαροπλαστικής αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να το γαρνίρετε με γλάσο λεμονιού για να ενισχύσετε τη γεύση του. Αυτό το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.
