Στέικ Σόλσμπερι με σάλτσα κρεμμυδιού
3. Χωρίστε 450 γρ. μείγμα για χάμπουργκερ σε 3-4 ίσες μερίδες. Μια εσοχή μεγέθους ενός τετάρτου στη μέση θα βοηθήσει να μην φουσκώσουν τα μπιφτέκια και θα κάνει το ψήσιμο πιο ομοιόμορφο.
4. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα μεγάλο τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Γυρίζετε τα περίπου κάθε 5-6 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°C. Περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, το τηγάνι και τις εστίες σας.
5. Χτυπήστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού. Βγάλτε το μπριζόλα Salisbury σε ένα πιάτο και ανακατέψτε ελαφρά.
Αδειάστε το περισσότερο υγρό, αφήνοντας περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας υγρό. Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει λίγο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού και βράστε το σε μέτρια φωτιά.
6. Προσθέστε αργά το μείγμα αλευριού-ζωμού συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ και ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
7. Χτυπήστε μέχρι να πήξει ωραία, για λίγα λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
8. Προσθέστε ξανά την μπριζόλα στο μείγμα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή όπως επιθυμείτε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
