Συνταγές για κολοκυθάκια… Ένα πολύ νόστιμο και τραγανό πιάτο φτιαγμένο με 2 υλικά
Πλύνετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες, κατά προτίμηση με ένα μαντολίνο. Πασπαλίστε τα με μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη για 10-15 λεπτά για να φύγει το νερό.
Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα καθαρό μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν σφιχτό αφρό.
Στραγγίστε τα κολοκυθάκια με το χέρι για να φύγει η περίσσεια υγρού και μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό μπολ. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια πασπαλίστε με αλεύρι. Ανακατέψτε καλά ώστε οι γεύσεις και το αλεύρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
Προσθέστε προσεκτικά τον αφρό από τα ασπράδια πάνω από τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν. Τέλος, προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι ή μια λαβίδα κουζίνας, πάρτε λίγο από το μείγμα και σχηματίστε μικρούς σωρούς στο τηγάνι. Τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Βγάλτε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περίσσεια λαδιού.
Σερβίρετε ζεστά, ως συνοδευτικό ή μόνα τους, με σάλτσα γιαουρτιού ή ξινή κρέμα, αν θέλετε.
Απολαύστε αυτό το απλό αλλά απίστευτα νόστιμο πιάτο!
