Συνταγή για Ιαπωνικό Αφράτο Τσιζκέικ
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια για μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί στο λουτρό νερού.
βεβαιώνοντας ότι το νερό φτάνει περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών του ταψιού. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και αποτρέπει το σπάσιμο.
Ψήστε το κέικ αργά σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις τελειώσετε, αφήστε το κέικ στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη για να κρυώσει σταδιακά.
Αυτό αποτρέπει τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας που μπορούν να προκαλέσουν κατάρρευση του κέικ.
Πώς να φτιάξετε
Ξεκινήστε συναρμολογώντας όλα τα υλικά και τα εργαλεία σας. Έχοντας όλα έτοιμα, η διαδικασία θα είναι πιο ομαλή και πιο ευχάριστη.
Προετοιμάστε το μείγμα τυριού κρέμας με προσοχή, διασφαλίζοντας ότι είναι λείο και χωρίς σβόλους. Μια απαλή θερμότητα βοηθά να λιώσουν τα υλικά μαζί χωρίς να καούν.
Το κοσκίνισμα των ξηρών υλικών είναι απαραίτητο για μια ζύμη χωρίς σβόλους. Αυτό το βήμα διασφαλίζει επίσης ότι το κέικ έχει μια λεπτή, λεπτή ψίχα.
Το σωστό χτύπημα των ασπραδιών αυγών είναι το κλειδί για την επίτευξη της αφράτης υφής που μοιάζει με σουφλέ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το σύρμα σας είναι καθαρά και στεγνά πριν ξεκινήσετε.
Το δίπλωμα της μαρέγκας στο μείγμα απαιτεί υπομονή. Δουλέψτε σε μικρές δόσεις και χρησιμοποιήστε μια απαλή κίνηση διπλώματος για να αποφύγετε το ξεφούσκωμα του μείγματος.
Το λουτρό νερού δεν είναι διαπραγματεύσιμο για αυτή τη συνταγή. Δημιουργεί ένα υγρό περιβάλλον ψησίματος, επιτρέποντας στο κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα και να διατηρήσει την απαλότητά του.
Ψήστε με ακρίβεια, προσέχοντας τον χρόνο και τη θερμοκρασία. Ένα τέλεια ψημένο ιαπωνικό cheesecake έχει χρυσαφί χρώμα στην κορυφή και ελαφρώς τρεμοπαίζει στο κέντρο.
Συμβουλές
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
