Συνταγή για Κέικ Καρότου
1. Προετοιμασία του κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκ. με λάδι ή βούτυρο και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το ηλιέλαιο, τις δύο ζάχαρες, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το τζίντζερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τη μισή ποσότητα από τα καρύδια. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 50-55 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσουμε από το ταψί. Στη συνέχεια, το κόβουμε οριζόντια σε δύο κομμάτια.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με την κρέμα τυριού μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνει αφράτο και λείο. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά.
3. Συναρμολόγηση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
