Συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες με παρμεζάνα
Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε τα κολοκυθάκια με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά για να φύγει η περίσσεια υγρασίας. Μετά από 10 λεπτά, στύψτε απαλά τα κολοκυθάκια για να φύγει το νερό.
Ετοιμάστε το μείγμα για τα κεφτεδάκια:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, 70 γρ. αλεύρι και 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τα προετοιμασμένα κομμάτια κολοκυθιού στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα κολοκυθάκια.
Τηγανίστε τα κεφτεδάκια:
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα των κεφτεδάκια στο καυτό λάδι, ισιώνοντας ελαφρά κάθε κουταλιά με το πίσω μέρος του κουταλιού. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού.
Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα ζεστά κεφτεδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα ή ως συνοδευτικό πιάτο. Απολαύστε αυτά τα τραγανά κεφτεδάκια κολοκυθιού με παρμεζάνα!
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα – κατά προσέγγιση)
Θερμίδες: 150 Υδατάνθρακες: 12g Πρωτεΐνη: 8g Λιπαρά: 9g Φυτικές ίνες: 2g
Προέλευση και δημοτικότητα των κεφτεδάκια κολοκυθιού
Τα κεφτεδάκια κολοκυθιού έχουν τις ρίζες τους στη μεσογειακή και ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα, όπου τα κολοκυθάκια (ή κολοκύθα) χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ιταλία και σε άλλες χώρες εδώ και αιώνες, συχνά φτιαγμένα με κολοκυθάκια αναμεμειγμένα με διάφορα δημητριακά, τυρί και βότανα. Τα τελευταία χρόνια, τα κεφτεδάκια κολοκυθιού έχουν κερδίσει διεθνή δημοτικότητα ως ένα απλό και θρεπτικό σνακ ή συνοδευτικό πιάτο, ειδικά για όσους ακολουθούν χορτοφαγικές, δίαιτες χωρίς γλουτένη ή χαμηλές σε υδατάνθρακες.
Αυτά τα κεφτεδάκια αποτελούν μέρος μιας ευρύτερης κατηγορίας κεφτεδάκια λαχανικών που απολαμβάνουν πολλοί πολιτισμοί. Μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία λαχανικών και η ήπια γεύση του κολοκυθιού το καθιστά ιδανικό για τηγάνισμα σε τραγανό κουρκούτι. Η προσθήκη παρμεζάνας αναβαθμίζει τη γεύση, παρέχοντας μια αλμυρή, ουμάμι γεύση που εξισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
Τραγανό απ’ έξω και τρυφερό από μέσα. Γεμάτο γεύση χάρη στο κολοκύθι και την παρμεζάνα. Εύκολο στην παρασκευή του σε μόλις 25 λεπτά.
Οφέλη για την υγεία από τα κολοκυθάκια Κεφτεδάκια παρμεζάνας
Αυτά τα κεφτεδάκια είναι μια θρεπτική επιλογή, προσφέροντας τα ακόλουθα οφέλη:
Το κολοκυθάκι έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την πέψη. Η παρμεζάνα προσθέτει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου, απαραίτητα για γερά οστά και μύες. Το ελαιόλαδο παρέχει υγιή μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε με μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού ή πικάντικη σάλτσα ντομάτας για μια επιπλέον δόση γεύσης. Συνδυάστε το με μια φρέσκια σαλάτα για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Απολαύστε τα ως συνοδευτικό πιάτο μαζί με ψητά κρέατα ή χορτοφαγικά πιάτα.
Συμβουλές για τα καλύτερα κεφτεδάκια κολοκυθιού και παρμεζάνας
Μην παραλείψετε να στύψετε την περίσσεια υγρασίας από τα κολοκυθάκια. Αυτό θα βοηθήσει τα κεφτεδάκια να γίνουν τραγανά. Τηγανίστε τα σε μικρές δόσεις για να αποφύγετε το υπερβολικό γέμισμα του τηγανιού και βεβαιωθείτε ότι κάθε κεφτεδάκι μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Εάν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερη τριμμένη φρυγανιά για να επιτύχετε τη σωστή συνοχή.
Παραλλαγές για να δοκιμάσετε
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
