Συνταγή για σαρμάλ
Ένας κόφτης και ένα κοφτερό μαχαίρι
Μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
Ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα (για τη σάλτσα)
Μεζούρες και κουτάλια
Ένα ταψί ή ταψί (για ψήσιμο)
Αλουμινόχαρτο ή καπάκι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Βήμα 1: Ετοιμάστε τα φύλλα λάχανου
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Αφαιρέστε την καρδιά του λάχανου με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βάλτε το λάχανο ολόκληρο στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, χωρίστε απαλά τα μουλιασμένα φύλλα ένα προς ένα.
Αφήστε στην άκρη 12-14 μεγάλα, άθικτα φύλλα. Στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
Αφαιρέστε τη μεγάλη πλευρά στη βάση κάθε φύλλου για να κάνετε το τύλιγμα πιο εύκολο.
Συμβουλή: Εάν το λάχανο παραμένει πολύ σφιχτό, βυθίστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και αφαιρέστε περισσότερα φύλλα.
Βήμα 2: Ετοιμάστε τη γέμιση
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το μαγειρεμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το αυγό, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατέψτε απαλά με το χέρι ή με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά (αποφύγετε να δουλέψετε πολύ τη γέμιση για να μην γίνει συμπαγής).
Βήμα 3: Τυλίξτε τα φύλλα λάχανου
Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου σε ένα πιάτο, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση κοντά στη βάση του φύλλου.
Διπλώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά σαν burrito.
Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη γέμιση και τα φύλλα.
