Συνταγή για Σοκολατένια Τάρτα Κρέμας: Η Απόλυτη Συνταγή για Βελούδινη Απόλαυση
Σοκολάτα με 70 % κακάο και γάλακτος, σε τέλειο συνδυασμό για έντονη γεύση και κρεμώδη υφή
Κρόκοι αυγών για πυκνότητα και πλούσια αίσθηση στο στόμα
Αλεύρι αραρούτου (κορνφλάουρ) για επιπλέον πήξη
Γάλα και κρέμα γάλακτος για πλούσια υγρόφιξη
Ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και πρέζα αλάτι για γλυκύτητα, άρωμα και ενίσχυση γεύσης
Βούτυρο για βελτίωση της υφής και γεύσης
Για την κορυφή
Πολύ κρύα κρέμα γάλακτος για χτύπημα
Ζάχαρη και βανίλια για ελαφριά γλυκύτητα και άρωμα
Εκτέλεση
1. Παρασκευή της βάσης
Θρυμμάτισε τα μπισκότα με χέρι ή σε μούλτι έως ότου γίνουν ψίχουλα.
Ανακάτεψέ τα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μοιάζουν με υγρή άμμο.
Πάτησέ τα σε φόρμα διαμέτρου 22 έως 23 εκ., κάλυψε πάτο και πλαϊνά.
Ψήσε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C.
Αν φουσκώσει, χαμήλωσέ το με σπάτουλα αντικολλητική για σταθερή βάση.
2. Κύκλος για την καρδιά της γέμισης
Κόψε κύκλο λαδόκολλας
Διάλεξε λαδόκολλα μεγαλύτερη από τη φόρμα. Δίπλωσέ την τρις σε τρίγωνο και κόψε την ακμή στο σωστό μέγεθος για να καλύψει την επιφάνεια της κρέμας, αποφεύγοντας το σχηματισμό πέτσας στην επιφάνεια.
Γέμιση σοκολατένιας κρέμας
Σε κατσαρόλα ανακάτεψε κορνφλάουρ, ζάχαρη, αλάτι.
Πρόσθεσε γάλα, κρέμα και κρόκους και ζέστανε σε μέτρια φωτιά. Ανακάτευε μέχρι να δεις ατμό και να αρχίσει να πήζει.
Όταν εμφανιστούν αργές, τεμπέλικες φυσαλίδες, χτύπα επί 45 δευτερόλεπτα συνεχώς, κατέβασέ το από τη φωτιά.
Αν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, χτύπησέ τα έντονα ή πέρνα από σουρωτήρι.
Πρόσθεσε βούτυρο, σοκολάτα και βανίλια. Χτύπα μέχρι να λιώσουν και να γίνει λεία η κρέμα.
Η πυκνότητα πρέπει να θυμίζει μέλι—υγρή αλλά σταθερή.
Ρίξε την καυτή κρέμα πάνω στη βάση και στρώσε όσο είναι ζεστή.
Κάλυψε με τον κύκλο λαδόκολλας για να αποφευχθεί η πέτσα.
3. Ψύξη και στήσιμο
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
