Συνταγή για Σπαγγέτι στο Φούρνο με Κιμά και Σάλτσα
• 225 γρ. μοτσαρέλα με χαμηλή υγρασία, τριμμένη (περίπου 2 φλ.)
• 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (¾ φλ. φρέσκια ή ½ φλ. έτοιμη)
• 12 κλωνάρια φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένα φύλλα, περίπου ¼ φλ.)
• 1 συσκευασία (425 γρ.) ρικότα πλήρους λιπαρών
• 2 μεγάλα αυγά
• ½ κ.γ. αλάτι
• 450 γρ. σπαγγέτι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά, τα ιταλικά μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τη σάλτσα μαρινάρα και ρίχνουμε ½ φλιτζάνι νερό μέσα στο άδειο βάζο της σάλτσας. Το κλείνουμε και το κουνάμε για να πάρουμε τα υπολείμματα της σάλτσας και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Βάζουμε μια σχάρα στο επάνω τρίτο του φούρνου. Παράλληλα, βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι, 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
Σε μπολ, ανακατεύουμε τη ρικότα με τα αυγά, ½ κ.γ. αλάτι, 3 κ.σ. μαϊντανό και τη μισή ποσότητα παρμεζάνας. Ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Συναρμολόγηση:
Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα στα βρασμένα σπαγγέτι και ανακατεύουμε να καλυφθούν καλά.
Σε ένα ταψί 23×33 εκ. (9×13 ίντσες), στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τα σπαγγέτι. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση με τη ρικότα και ισιώνουμε. Πασπαλίζουμε με τη μισή μοτσαρέλα. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη πάστα, από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και κλείνουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
