Συνταγή για τουρκικό ψωμί με φούσκες – μια δημοφιλής επιτυχία με 3000 τεμάχια που πωλούνται καθημερινά
Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 800 ml νερό, 10 γρ. ξηρή μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά και η ζάχαρη.
Ζυμώστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με τη διαλυμένη μαγιά και το αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη, βουτώντας περιοδικά τα χέρια σας στο νερό για να μην κολλήσει.
Όταν η ζύμη γίνει κολλώδης, βρέξτε ξανά τα χέρια σας και συνεχίστε το ζύμωμα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Πρώτο δίπλωμα: Μετά από 10 λεπτά, διπλώστε απαλά τη ζύμη προς τα μέσα. Αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.
Δεύτερο δίπλωμα: Αλείψτε τα χέρια σας με ελαιόλαδο και πιέστε απαλά τη ζύμη για να απελευθερωθούν τα αέρια. Στη συνέχεια, αφήστε την να ζυμωθεί για 1 ώρα.
Πλάθισμα του ψωμιού: Μετά τη ζύμωση, πιέστε απαλά τη ζύμη για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα αερίων και μετακινήστε την στην επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε την σε 9 ίσα μέρη (ή προσαρμόστε όπως επιθυμείτε).
Πλάθισμα: Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλισμένο με καλαμποκάλευρο. Αφήστε τις μπάλες να καθίσουν για 5 λεπτά.
Ετοιμάστε το γλάσο: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με 100 ml ζεστό νερό και 100 ml ζεστό νερό μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύνθεση.
Τελικό πλάσιμο: Βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο γλάσο και κάντε μια εσοχή στη μέση κάθε μπάλας ζύμης, αλείφοντας γενναιόδωρα το ψωμί με το γλάσο που προέκυψε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
