Συνταγή μεσσηνιακή! Παντεσπάνι που γίνεται με πολλά αυγά σε ίσες κουταλιές σιμιγδάλι και ζάχαρη
Στη συνέχεια, προχωράμε να χτυπήσουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, αποσύρουμε το μίξερ και προετοιμαζόμαστε για τα επόμενα βήματα.
Τώρα προσθέτουμε τις βανίλιες και το λικέρ, εναλλάξ με το σιμιγδάλι. Είναι καλό να το κάνουμε αυτό σταδιακά, ώστε να ενσωτωθούν καλά τα υλικά και να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Σιγά-σιγά, ρίχνουμε τη σφιχτή μαρέγκα στο μείγμα και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω και γύρω-γύρω, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και αφράτο.
Στη συνέχεια, αλείφουμε το ταψί με λίγο βούτυρο (χρησιμοποίησαμε φυτική μαργαρίνη για μια πιο ελαφριά επιλογή) και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ταυτόχρονα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις στην προτελευταία σκάλα.
Ψήνουμε το παντεσπάνι μέχρι να ροδίσει, περίπου για 40 λεπτά, παρακολουθώντας το προσεκτικά για να μην καεί. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο, κάνουμε τρύπες παντού με μια οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε το σιρόπι σιγά-σιγά και ομοιόμορφα, ώστε να απορροφηθεί καλά.
Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν! Ελπίζω να απολαύσετε το γλυκό σας όσο εμείς!
