Σφολιάτα με μελιτζάνες και τυρί scamorza
Γεμίστε το μισό ορθογώνιο κατά πλάτος (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
Συνεχίστε προσθέτοντας την scamorza (κομμένη πολύ λεπτές φέτες), λίγη ακόμα ρίγανη και τις φέτες μαγειρεμένου ζαμπόν (πάντα στη μέση του ορθογωνίου, αφήνοντας μερικά εκατοστά ελεύθερα στις άκρες).
Στη συνέχεια, διπλώστε το ορθογώνιο σφολιάτας πάνω από τον εαυτό του για να το σφραγίσετε (όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
Σφραγίστε τις άκρες διπλώνοντάς τες μεταξύ τους και πιέζοντάς τες με τις μύτες ενός πιρουνιού.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με λεία λεπίδα, κάντε διαγώνιες τομές (όχι πολύ βαθιές) σε όλη την επιφάνεια.
Μεταφέρετε τη ρουστίκα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Σφολιάτα ρουστίκα με μελιτζάνα
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ένα αυγό με μια πρέζα αλάτι και λίγο λάδι.
Αλείψτε καλά ολόκληρη την επιφάνεια και τα πλαϊνά της ρουστίκας.
Τέλος, πασπαλίστε με μια χούφτα σουσάμι.
Ψήστε τη σφολιάτα μελιτζάνας και σκαμόρτσας σε προθερμασμένο φούρνο (κατά προτίμηση συμβατικό) στους 200°C (400°F) για περίπου 20-25 λεπτά.
Είναι έτοιμη όταν η ζύμη έχει φουσκώσει ελαφρώς και είναι χρυσαφένια και τραγανή.
Σφολιάτα μελιτζάνας
Μόλις είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε σε τετράγωνα.
Ορεκτική, νόστιμη και με την ακαταμάχητη, κολλώδη γέμισή της… αυτή η σφολιάτα μελιτζάνας θα είναι μια επιτυχία!
