Σφολιάτα με τυρί, απαλή σαν βαμβάκι, φρέσκια ακόμα και την επόμενη μέρα…
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, κρατώντας μια μικρή ποσότητα για το άλειμμα του ψωμιού. Προσθέστε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά στα υπόλοιπα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά.
Προσθέστε το αλάτι, το λάδι και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώστε μια μέτρια σφιχτή ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει. Σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα. Σκεπάστε τις μπάλες για να μην στεγνώσουν.
Πλάστε κάθε μπάλα σε ένα φύλλο διαμέτρου περίπου 20 εκ., πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν.
Αλείψτε κάθε φύλλο με μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και πιέστε ελαφρά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να κολλήσει το τυρί. Τοποθετήστε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Το τελευταίο φύλλο δεν είναι λαδωμένο.
Σκεπάστε τη ζύμη σε στρώσεις και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Με τα χέρια σας, πιέστε ελαφρά τη ζύμη και πλάστε την σε ορθογώνιο σχήμα, προσαρμόζοντάς την στο μέγεθος του ταψιού στο οποίο θα ψηθεί.
Μεταφέρετε το ψωμί στο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα και πιέστε το περισσότερο με τα χέρια σας για να γεμίσει όλη η επιφάνεια.
Κόψτε το ψωμί σε τετράγωνα, αλείψτε το με το αυγό που κρατήσατε και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά για να αυξηθεί ο όγκος του. Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Ψήστε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
