Τέλεια μαρμελάδα σύκου: Η πιο όμορφη μαρμελάδα σε χρώμα κεχριμπαριού
Ελέγξτε ότι τα σύκα είναι σφιχτά, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τρυπήστε τα 3-4 φορές με μια οδοντογλυφίδα. Διαλύστε ένα φακελάκι λιμόντους σε ένα ποτήρι κρύο νερό και ψεκάστε τα σύκα με αυτό το διάλυμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα σύκα στο μπολ. Αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 20 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε το σιρόπι στο οποίο θα βράσετε τη μαρμελάδα.
Για το σιρόπι: προσθέστε 200 ml νερό σε ένα κιλό ζάχαρη και βάλτε το σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να έχει την υφή του μελιού. Σουρώστε τα σύκα από το αρχικό διάλυμα και προσθέστε τα στο σιρόπι.
Αρχικά, βράστε τα σύκα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία. Αυτό το είδος σύκου είναι αρκετά συνηθισμένο, έχει κόκκινο χρώμα και δεν είναι πολύ μεγάλο. Όταν μαζεύετε, επιλέξτε πιο σφιχτούς καρπούς που δεν είναι εντελώς ώριμοι.
Κουνάτε την κατσαρόλα περιστασιακά και, όταν αρχίσει να βράζει, μαζεύετε τον αφρό στην επιφάνεια που θα πήξει. Δεν πρέπει να έχει μείνει καθόλου αφρός και, όταν το μαζεύετε, προσέξτε να μην πάρετε μαζί σας καθόλου σιρόπι.
Όταν η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και μαζέψτε τον υπόλοιπο αφρό. Ελέγξτε την υφή του σιροπιού τοποθετώντας μια σταγόνα σε μια ξύλινη επιφάνεια. Αν παραμείνει συμπαγής (δεν απλώνεται), η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
