Τέλεια μαρμελάδα σύκου: Η πιο όμορφη μαρμελάδα σε χρώμα κεχριμπαριού
Αρχικά, βράστε τα σύκα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία. Αυτό το είδος σύκου είναι αρκετά συνηθισμένο, έχει κόκκινο χρώμα και δεν είναι πολύ μεγάλο. Όταν μαζεύετε, επιλέξτε πιο σφιχτούς καρπούς που δεν είναι εντελώς ώριμοι.
Κουνάτε την κατσαρόλα περιστασιακά και, όταν αρχίσει να βράζει, μαζεύετε τον αφρό στην επιφάνεια που θα πήξει. Δεν πρέπει να έχει μείνει καθόλου αφρός και, όταν το μαζεύετε, προσέξτε να μην πάρετε μαζί σας καθόλου σιρόπι.
Όταν η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και μαζέψτε τον υπόλοιπο αφρό. Ελέγξτε την υφή του σιροπιού τοποθετώντας μια σταγόνα σε μια ξύλινη επιφάνεια. Αν παραμείνει συμπαγής (δεν απλώνεται), η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Προσθέστε τις φέτες λεμονιού χωρίς κουκούτσια όσο η μαρμελάδα είναι ζεστή και πιέστε τες απαλά με ένα κουτάλι για να μουλιάσουν στο σιρόπι. Προσθέστε 2-3 λοβούς βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας.
Σκεπάστε τη μαρμελάδα με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα. Ρίξτε την κρύα μαρμελάδα σε κρύα βάζα.
