Τέλεια συνταγή για σπιτική κοτόπιτα
Προσθέτουμε τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το ρύζι. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα. Αφήνουμε τη γέμιση να ρουφήξει τα υγρά της.
Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά στο ζωμό και να τα ψιλοκόψουμε.
ΣΤΗΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΟΤΟΠΙΤΑ ΣΤΟ ΤΑΨΙ
Σε μεγάλο, ρηχό και λαδωμένο ταψί (42 εκατοστά), στρώνουμε 3 φύλλα ακτινωτά, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Το τέταρτο φύλλο το στρώνουμε ελαφρώς τσαλακωμένο.
Αδειάζουμε τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων πάνω στη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα δύο φύλλα, λαδώνοντάς τα.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
ΨΗΣΙΜΟ
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις πάνω-κάτω) για 35 λεπτά.
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο (1/2 φλιτζάνι) ζεστό ζωμό κότας στην επιφάνεια της πίτας.
Γυρίζουμε το φούρνο μόνο στην κάτω αντίσταση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25 λεπτά, μέχρι το φύλλο να γίνει τραγανό.
Η πίτα είναι έτοιμη όταν «τρίζουν» τα φύλλα της.
