Τέλειοι Λαχανοντολμάδες
Προσθέτουμε το ζωμό από τους ντολμάδες. Αν η κρέμα πήξει πολύ, αραιώνουμε με λίγο νερό ή γάλα. Θέλουμε την κρέμα να είναι ρευστή.
Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιών και τους 2 κρόκους αυγών, ανακατεύοντας καλά. Έτσι, η σάλτσα αυγολέμονο είναι έτοιμη.
Εκτέλεση Λαχανοντολμάδες
Παίρνουμε το λάχανο και το κόβουμε γύρω από το κοτσάνι του, αφαιρώντας προσεκτικά τα φύλλα.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράζουμε νερό και βουτάμε τα φύλλα για 2 λεπτά, ώστε να ζεματιστούν και να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, το αυγό, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ρύζι, τα φρέσκα και ξερά κρεμμύδια, τα καρότα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα ρηχό πιάτο, τοποθετούμε ένα φύλλο λάχανου. Στη μέση, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας γέμιση και σκεπάζουμε από δεξιά μέχρι τη μέση της γέμισης. Κάνουμε το ίδιο και από την αριστερή πλευρά, κλείνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες στην κατσαρόλα σε σειρά μέχρι να τελειώσουν.
Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο, ρίχνουμε λίγο λάδι και 2 ποτήρια νερό, και σιγοβράζουμε για 40 με 50 λεπτά.
Σημαντική Σημείωση:
Ελέγχουμε αν υπάρχει ζουμάκι, καθώς θα το χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα αυγολέμονο. Αν έχει σωθεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
Όταν οι λαχανοντολμάδες είναι έτοιμοι, τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους βγάζουμε σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε το ζωμό και αρχίζουμε να φτιάχνουμε την κρέμα.
Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες με κρέμα από πάνω και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Καλή όρεξη!
