Τα κολοκυθοκεφτέδες είναι πιο νόστιμα από αυτά με κρέας…
Τρίψτε τα κολοκυθάκια, πασπαλίστε τα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τα στην άκρη για 10 λεπτά για να φύγει η περίσσεια υγρού.
Στιψτε καλά τα κολοκυθάκια με το χέρι σας ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το στραγγισμένο κολοκυθάκι με 200 γρ. ρικότα, 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά, 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας, 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα και 1 αυγό.
Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Πλάθετε μπαλάκια από το μείγμα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε ζεστό, πιθανώς με συνοδευτικό ή σάλτσα, όπως επιθυμείτε.
Απολαύστε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή! Αφήστε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια και μαγειρέψτε με αγάπη!
