Το τηγανητό γάλα, ή “leche frita” στα ισπανικά, είναι μια εμβληματική γαστρονομική σπεσιαλιτέ της ισπανικής γαστρονομίας, ιδιαίτερα δημοφιλής στη βόρεια Ισπανία. Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει μια απαλή, απαλά αρωματισμένη κρέμα γάλακτος επικαλυμμένη με μια χρυσή, τραγανή επικάλυψη. Τόσο απλό όσο και εκλεπτυσμένο, το σπιτικό τηγανητό γάλα σαγηνεύει με τις αντιθετικές υφές του και τη διακριτική γλυκύτητα βανίλιας. Ακολουθεί η λεπτομερής και εμπλουτισμένη συνταγή για την παρασκευή αυτού του ακαταμάχητου επιδόρπιου. Υλικά Για την κρέμα γάλακτος 500 ml πλήρες γάλα καλής ποιότητας 100 γρ. ζάχαρη 60 γρ. κορν φλάουρ (Maïzena) 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Ξύσμα 1 ακατέργαστου λεμονιού 1 πρέζα αλάτι Για την τραγανή επικάλυψη 2 αυγά 100 γρ. αλεύρι Ψιλή τριμμένη φρυγανιά (περίπου 100 γρ.) Για το τηγάνισμα Ουδέτερο λάδι (ηλιέλαιο ή φιστίκι) Για το τελείωμα Ζάχαρη κρυσταλλική κανέλα Βήματα για την παρασκευή παραδοσιακού τηγανητού γάλακτος Βήμα 1: Προετοιμασία της αρωματικής κρέμας γάλακτος Ρίξτε 400 ml γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τον λοβό βανίλιας (ή το εκχύλισμα βανίλιας). Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει για να αναμειχθούν τα αρώματα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τα υπόλοιπα 100 ml γάλακτος μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Αφαιρέστε το ξύσμα και το λοβό βανίλιας από το ζεστό γάλα. Προσθέστε το διαλυμένο κορν φλάουρ στο ζεστό γάλα,
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
