Τούρτα σοκολατίνα, ένα ποίημα
125 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη σε μπεν μαρί
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρευστη.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη λιωμένη κουβερτούρα, συνεχίζοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Για την γκανάζ
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. βούτυρο
Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο παντεσπανιού στη φόρμα και τον σιροπιάζουμε.
Προσθέτουμε λίγη κρέμα και επαναλαμβάνουμε με τον δεύτερο δίσκο.
Σιροπιάζουμε ξανά και προσθέτουμε κρέμα.
Τοποθετούμε τον τελευταίο δίσκο, σιροπιάζουμε και προσθέτουμε κρέμα, κρατώντας λίγη για τα πλάγια.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ετοιμάζουμε την γκανάζ
Σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια την απλώνουμε πάνω από την τούρτα.
Αφήνουμε τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο να παγώσει.
Αφού ανοίξουμε τη φόρμα, καλύπτουμε τα πλάγια με την κρέμα που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε με νιφάδες κουβερτούρας. Στολίζουμε με φλούδες κουβερτούρας Bueno και σταγόνες λιωμένης κουβερτούρας.
