Το ανάμεικτο κέικ που εξαφανίζεται πριν κρυώσει – με γλάσο σοκολάτας όνειρο!
Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να «δέσουν» σωστά μεταξύ τους.
Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίχνουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και αφράτο.
Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μπολ εναλλάξ με το γάλα, σε 2–3 δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Με αυτόν τον τρόπο το κέικ γίνεται πιο ανάλαφρο και δεν «σφίγγει».
Ρίχνουμε τα 3/4 από το λευκό μείγμα στη φόρμα. Στο μπολ με το υπόλοιπο 1/4 προσθέτουμε το κακάο και 2–3 κ.σ. γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα πιο ρευστό σοκολατένιο μείγμα.
Με ένα κουτάλι απλώνουμε από πάνω το σοκολατένιο μείγμα, σε λωρίδες ή κουταλιές. Αν θέλουμε, περνάμε ελαφρά ένα μαχαίρι μέσα στο μείγμα για να δημιουργηθούν «νερά» ανάμεικτα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50–55 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα ξυλάκι – αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και μετά το ξεφορμάρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Εκτέλεση για το γλάσο
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το μέλι, το βιτάμ και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να έχουμε ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο. Δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει ελαφρά, ώστε να δέσει και να μην είναι πολύ ρευστό.
Όταν το κέικ έχει κρυώσει καλά, το μεταφέρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το γλάσο, αφήνοντας να τρέξει ελεύθερα στα πλαϊνά. Αν θέλουμε, κρατάμε λίγο γλάσο στην άκρη για να το σερβίρουμε έξτρα πάνω σε κάθε κομμάτι.
Tips
Πολύ αφράτο αποτέλεσμα: Αν έχεις χρόνο, μπορείς να χωρίσεις τα αβγά. Χτυπάς τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη, και τα ασπράδια τα κάνεις μαρέγκα. Προσθέτεις τη μαρέγκα στο τέλος, μετά το αλεύρι, με απαλές κινήσεις. Το κέικ γίνεται «αφρός».
Μην ανοίγεις συχνά τον φούρνο: Τα πρώτα 30–35 λεπτά δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα, γιατί το κέικ μπορεί να καθίσει.
Έλεγχος ψησίματος: Αν η επιφάνεια παίρνει γρήγορα χρώμα, σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Διακόσμηση: Πάνω από το γλάσο μπορείς να ρίξεις τριμμένο φουντούκι, αμύγδαλο φιλέ ή λίγη τρούφα.
Συντήρηση: Διατηρείται 3–4 μέρες εκτός ψυγείου, σκεπασμένο καλά, ή στο ψυγείο για περισσότερο. Πριν το σερβίρεις, άφησέ το λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
