Το απόλυτο μυστικό για την τέλεια ζύμη πίτσας: Αφράτη και τραγανή σε κάθε μπουκιά!
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
300 ml χλιαρό νερό
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες:
Ενεργοποίηση μαγιάς: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Άφησέ το στην άκρη για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η επιφάνεια. Αυτό δείχνει ότι η μαγιά είναι ενεργή.
Ανάμειξη στερεών: Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, βάλε το αλεύρι, το ψιλό σιμιγδάλι και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά.
Ζύμωμα: Πρόσθεσε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο στα στερεά υλικά. Ζύμωσε είτε στο μίξερ με τον γάντζο για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, είτε στο χέρι για 15-20 λεπτά, μέχρι να έχεις μια λεία, ελαστική και μη κολλώδη ζύμη.
Φούσκωμα: Λάδωσε ελαφρά ένα καθαρό μπολ, βάλε μέσα τη ζύμη, σκέπασε με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και άφησέ τη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η φάση είναι κρίσιμη για μια αφράτη ζύμη.
Άνοιγμα και ψήσιμο: Αφού φουσκώσει, χωρίσε τη ζύμη σε 2-3 μπάλες (ανάλογα με το μέγεθος της πίτσας που θέλεις). Άνοιξε την κάθε μπάλα με τα χέρια ή με τον πλάστη στην επιφάνεια που θα ψήσεις την πίτσα (π.χ. ταψί με λαδόκολλα). Πρόσθεσε τα αγαπημένα σου υλικά και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220-250°C για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να λιώσουν τα τυριά.
Συμβουλές για την τέλεια πίτσα
Χρησιμοποίησε ποιοτικά υλικά: Το καλό αλεύρι, η φρέσκια μαγιά και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κάνουν τη διαφορά.
Μην βιαστείς στο φούσκωμα: Ο χρόνος είναι σύμμαχός σου για μια ζύμη με πλούσια γεύση και υφή.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
