Το απόλυτο φαγητό της μαμάς: γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο
Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, ρίγανη και τη νοστιμιά λαχανικών Bio.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το ζεστό νερό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Αφού το ρύζι απορροφήσει μέρος του νερού, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και λίγο δυόσμο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα.
Τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια όρθια σε μια κατσαρόλα και συμπληρώνουμε με ζεστό νερό μέχρι τη μέση. Βράζουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Αφού βράσουν, βγάζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια σε ένα ανοιχτό πυρέξ ή ταψί. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τον κρόκο αυγού με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λίγο από το ζουμί που έμεινε από το βράσιμο.
Ανακατεύουμε το μείγμα με το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και το προσθέτουμε. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα και είναι έτοιμα, γεμάτα άρωμα. Για το σερβίρισμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
