Το γκουρμέ μυστικό του κρεμμυδιού με τα γαρίφαλα
Προσθέστε το στα μαγειρευτά σας: σούπες, ζωμούς, στιφάδο ή κατσαρόλες.
Η αλχημεία ξεκινά: το κρεμμύδι μαλακώνει αργά ενώ τα γαρίφαλα απελευθερώνουν τις ζεστές, ξυλώδεις νότες τους.
Ιδανικό για την κρύα εποχή, όταν ο κήπος είναι αδρανής, αυτό το κόλπο φέρνει αβίαστα αρωματική πολυπλοκότητα.
Η αλχημεία των γεύσεων
Το μυστικό; Η ευγενόλη, μια ένωση που βρίσκεται στα γαρίφαλα, δρα ως φυσικός ενισχυτής γεύσης. Σαν μια πρέζα λεμόνι ή μια πρέζα φλέρ ντε σελ, εντείνει τις γύρω γεύσεις.
Σε έναν ζωμό, αυτό το δίδυμο μεταμορφώνει το συνηθισμένο σε εξαιρετικό. Αναβαθμίζει τα λαχανικά ρίζας, μεταμορφώνει έναν απλό πουρέ και ταιριάζει υπέροχα με βραστά κρέατα όπως η πίτα του βοσκού ή το μοσχαρίσιο μπουργκινιόν.
Η Επιστροφή μιας Παράδοσης
Μετά από χρόνια παραμέλησης, το κρεμμύδι με τα καρότα βρίσκει τη θέση του στις σύγχρονες κουζίνες. Ιδανικό για μια φυσική διατροφή, είναι μια ευπρόσδεκτη αντικατάσταση για τους υπερβολικά αλμυρούς βιομηχανικούς ζωμούς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
